e-magazine - page 17

May - June 17
Author info
กองบรรณาธิการ นิตยสารอินโนแล็ บ
INNOLAB team
innolab@media-matter.com
Cover Story
Food-Borne Diseases:
Emergences and Measures
ความเจ็บป่วยจากอาหารส่งผลกระทบต่อเศรษฐกิ จ โดยความเจ็บป่วย
จากอาหารมักเกิดอาการอย่างเฉียบพลันที่หายได้ในเวลาไม่กี่วัน แต่บาง
โรคมีอาการเรื้อรัง เช่ น กลุ่มอาการกิลเลียน-แบร์ที่เกิดจากการติดเชื้อ
Campylobacter เป็นต้น เมื่อพิ จารณาเชื้อก่อโรคชนิดใหม่ หลายชนิด
ที่มาจากอาหารและความถี่ของการระบาดของโรคจากอาหาร พบว่ าความ
เจ็บป่ วยจากอาหารเพิ่มขึ้นทั้งเกิดจากเชื้อชนิดใหม่อย่าง Salmonella
Enteritidis หรือเชื้อก่อโรคที่รู้จักกันดีอย่าง Campylobacter นอกจาก
นั้นยังมี ปัจจัยต่างๆ เกิดขึ้นในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ทำ�ให้เกิดการระบาด
ของโรคมากขึ้นและมีโรคอุบั ติใหม่เกิดขึ้น ปัจจัยเหล่านี้เป็นการเพิ่มความ
เสี่ยงของการแพร่ระบาดของโรคนอกเหนือจากปั จจัยพื้ นฐาน 5 ประการ
ของการแพร่ระบาดของเชื้อก่อโรคจากอาหาร ซึ่งได้ แก่
Food borne diseases have a negative impact on the economy.
Many of the diseases associated with food borne illnesses
are acute illnesses and resolve in several days. However,
some illnesses have been associated with chronic sequelae such as
Guillain-Barre syndrome in individuals infectedwithCampylobacter.
Considering the number of newpathogens that are now recognized
as food borne pathogens and the frequency of reported food
borne disease epidemic outbreaks, an increase in the number of
cases of food borne related illness is most likely on the rise. Not
only are there new pathogens involved in these outbreaks such as
Salmonella Enteritidis, a number of well known pathogens such as
Campylobacter have been frequently incriminated in food borne
outbreaks. Likewise there have been several factors that have
developed during the past 20 years that make the emergence of
food borne disease a reality in addition to the 5 basic factors that
must be present in order for a food borne disease to occur are;