Page 50 - e-magazine

50www.media-matter.com
Novel Super Oxidized
Water for Disinfection
of Microorganism
Electrolyzed water is produced by the electrolysis of pretreated
tapwater or reverse osmosis water containing dissolved sodium
chloride. The electrolysis of such salt solutions produces a
solution of sodiumhypochlorite or hypochlorous acid.The electrolysis
usually occurs in a special reactor which contains cathode and anode
compartment. In this process, hydrogen gas and hydroxide ions are
produced at the cathode, leading to an alkaline solutionor alkalizedwater
that essentially consists of sodium hydroxide. At the anode, chloride
ions are oxidized to chlorine. If chlorine is combined with some of the
hydroxide ion produced at the cathode, it becomes hypochlorous acid,
a weak acid and an oxidizing agent. This acidic electrolyzed water is
oxidized water. The pH value can be adjusted by mixing in the desired
amount of hydroxide solution fromthe cathode compartment, yielding
a solution of sodium hypochlorite or hypochlorous acid which is
the major component of household laundry bleaching solution and
disinfectant solution.
Both sodium hydroxide and hypochlorous acid are efficient
disinfection agents. Normally, the effectiveness of electrolyzed water
seems to increase at the low pH, the acidic form of electrolyzed water
is usually used for rinsing food preparation surfaces and soaking fruits
and vegetables. Electrolyzed water is used as disinfectant solution for
killing pathogens, i.e., fungi, virus and bacteria on contact to protect
against contamination. Therefore, it is non-toxic alternative for food
contact surface sanitization, cleaning surfactants, and especiallywidely
used in infection control. In addition, it can eliminate the risk of toxic
chemical abuse.
Sample Preparation
Super oxidized water (SOW)
To prepare sample of SOW water with electrolyzed water generator,
Labo Sci (Shibata Biotechnology Inc, Tokyo, Japan) according to the
Author info
วรัญรดา เตชะคุณาศัย
Varanrada Techakunasai
Product Manager
Thanes Development Co., Ltd.
tvaranrada@yahoo.com
น้ำ�อิเล็ กโทรไลต์ผลิตโดยการนำ�น้ำ�ประปาที่ผ่านกระบวนการกรองเบื้อง
ต้ นมาผ่านกระบวนการอิเล็กโทรไลซิสหรื อน้ำ�ที่ผ่านจากกระบวนการ
รีเวอร์สออสโมซิสที่ มีโซเดี ยมคลอไรด์ละลายอยู่ กระบวนการอิเล็ก-
โทรไลซิ สของสารละลายเกลือจะผลิตสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์
หรื อกรดไฮโปคลอรัส กระบวนการอิเล็กโทรไลซิสมั กเกิดขึ้นในเครื่อง
ปฏิกรณ์ที่มีขั้วบวกและลบ (แคโทดและแอโนด) ในกระบวนการอิเล็ก-
โทรไลซิส จะเกิ ดก๊าซไฮโดรเจนและไฮดรอกไซด์ที่ขั้วบวกทำ�ให้เกิดสาร
ละลายอัลคาไลน์หรื อน้ำ�อัลคาไลน์ที่ต้องประกอบด้ วยโซเดียมไฮดรอก-
ไซด์ ส่วนที่ขั้วลบ คลอไรด์ไอออนจะถูกออกซิไดซ์กลายเป็นคลอรีน
เมื่อคลอรีนรวมกั บไฮดรอกไซด์อิออนที่ขั้วบวกจะได้ กรดไฮโปคลอรัส
ซึ่งเป็นกรดอ่อนและตัวออกซิไดซ์ สามารถปรับค่า pH โดยใช้สารละ
ลายไฮดรอกไซด์ ที่เกิดจากขั้วบวก ได้โซเดียมไฮโปคลอไรท์หรือกรด
ไฮโปคลอรัส ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของสารฟอกขาวและสารฆ่าเชื้อ
ภาพที่ 1: กระบวนการอิเล็กโทรไลซิ ส
Figure 1: Electrolysis of electrolyzed water
ทั้งโซเดียมไฮดรอกไซด์และกรดไฮโปคลอรั สเป็นสารฆ่ าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ
โดยปกติ ประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อของน้ำ�อิเล็ กโทรไลต์จะดีขึ้นเมื่อค่า
Lab Analysis
Tap water Salt solution
Strong acidic Strong alkaline
electrolyzed water electrolyzed water